Så er jeg startet på 6 ugers kursus på Hotel og Restaurant skolen i Valby, spændende at få udvidet horisonterne. Denne uge var det Menu sammesætning og de næste par uger bliver det Søde sager, Frugt og grønt samt sund mad til børn mellem 4-12 år der spiser ude. Glæder mig til det hele, jaaaaaah!!
Fredag aften gik jeg Rawfood amok. Fik fik lavet den skønneste Thom Kha suppe fra Vibeke Amdisens bog Glød og Glæde med Rawfood, hjemmeside www.vibekeamdisen.dk. Så lavede jeg en Raw jordbæris ud fra hovedet, ej prøvet at lave Raw-is før fordi de bananer jeg havde frosset blev smatne da fryseren tøede dem op...... Men Jordbærisen blev lækker med mandelpuré og lidt risdrik (ja ved ikke helt om det Risdrik er Raw) og en anelse Agave sirup. A propos Agave sirup fandt et super tilbud i Tyskland hvor den fåes til 80 kr literen istedet for 166 kr som Kvickly beder om. Tjek denne hjemmeside: http://www.naturversandhaus.de/product_info.php?products_id=252902
Tilbage til Jordbær isen og tilbehør, fik lavet en lækker Raw-choko mousse fra Russel James!
Martin er helt vild med den choko mousse :o)
Lørdag fik vi gæster, Lars og Malene og deres søn Elliot, og da de også spiser meget Raw, blev det en Raw menu.
Forret: Thom Kha suppe (ja igen!)
Hovedret: Thai Forårsruller med sød chilli dip
Dessert: Æble kage med cashew vanille skum
Super lækkert og velsmagende når jeg selv skal sige det og gæsterne var enige!
