Æblekefir

Tænk engang for 5 måneder siden var vi en tur i Nykøbing Sj og spiste en lækker frokost på Madkunsten, men al den sne havde jeg da næsten glemt....

Den nye omgang af æblekefir er godt på vej, den skummer godt og er nok klar i morgen på 3. dagen

Der er lidt mere gang i den end der var i forsøget med sukkervandet, har sat gang i en anden gæring af det for at få lidt mere fut i det.

Men det går lidt langsomt, tilsatte honning, men tror at der skal noget frugtjuice til for at gøre den lækker.

Endelig lykkedes det at få taget et nyt foto af vores Esmaralda, eller Miss E. Efter 10 år er hun stadig en smuk Burmilla

Og nu vil jeg lave Yoga og meditere.

Vandkefir

Hejsa,

Så kom min bestilling af vandkefir endelig, bestilte dem hos kefirshop.co.uk, som også har kombucha og ingredienser til ingefær øl. Du modtager ca 2 spsk vandkefir for £ 9,5 inkl forsendelse og betaler via Paypal, supernemt. Bagefter fandt jeg ud af at Camilla Plum, Fuglebjerggård har ca 1 spsk til 50 kr + forsendelse. Fulgte dog Camillas opskrift med ufiltreret æblemost istedet for den gengse med vand og meget sukker samt tørret frugt.

Vandkefir i rå-sukkerrørs kystal vand

Som du kan se har jeg købt et stort patentglas, dette er på 3 liter og jeg lukker ikke låget helt tæt. På billedet forsøgte jeg med 11/2 liter sukkervand som blev færdig idag, smager ikke af så meget, så jeg har lige sat en ny Æblekefir over.

Det tager ca 3 døgn at lave en portion æblekefir, af 2 liter ufiltreret most samt 2 spsk vandkefir og 2 spsk sukker.

Og mums det smager godt, sødede det dog med lidt ekstra honning, som resulterede i en ny gæringsproses i køleskabet, det havde jeg glemt kunne ske. Jeg blev lidt ærgelig over at den sidste liter ikke lugtede godt da vi skulle drikke noget igår. Gav den dog en ekstra chance og vupti i dag er den meget velsmagende og frisk.

På siden Ren Næring skriver Henrik Endelved om Vandkefir og om hvilke ubalancer disse magiske kefirsvampe kan hjælpe med at balancere.

Talte lige før med min far, på 84 år, han drak Kefir som barn, det var meget almindeligt før i tiden i Danmark. Den Kefir var dog på mælk, men da jeg ikke anvender særligt meget mælkeprodukter, fandt jeg det helt naturligt at bruge Vandkefir. Han glæder sig til at smage min æblekefir.

Når mine kefirsvampe formerer sig, så sender jeg gerne en portion for 20 kr. inkl porto, eller kom forbi mig her i Svinninge og hent en portion. Jeg skriver når jeg har nok til at dele ud af.

Jeg har tidligere skrevet om den lækre Mandelspinat supper fra Sunny Raw Food Kitchen, igår lavede jeg en variation uden spinat og med flere tomater

Kalder den en Mandeltomat suppe:

1/2 kop mandler, jeg har kun brugt tørre mandler....men du kan udbløde dem i 8 timer

11/2 kop Grandervand

4-6 halve soltørrede tomater

Disse 3 ting blendes til en tyk creme

Kom dernæst:

3-4 tomater groft hakket, alm størrelse

2 fed hvidløg

2-3 tsk gærflager smag dig frem

1 tsk ramsløgsalt eller Herbamare salt

1/4 kop frisk basilikum, løst i koppen

1/4 kop frisk thaibasilikum, løst i koppen

Jeg tilsatte 1 kop mere vand ellers ville maskinen ikke køre rundt.

Superlækker og nem frokost!

Jeg havde lyst til Sushi til aftensmad og tøede derfor noget laks og nogle kammuslinger op.

Og gik igang med at koge ris i min gamle riskoger og fremstille eddike/sukker blandingen.

Lavede lidt Sashimi, maki-ruller og insideout maki samt nigiri.

Det er 3. gang at jeg laver maki-ruller og nigiri, det er sjovt, men tager tid.

Der er også kommet godt gang i vores smukke have, al den varme siden påske har fået frodigheden frem. Fik et gavekort til en planteskole i holbæk i fødselsdagsgave, så vi har fået plantet til i krukkerne.

Vores kat Esmaralda ville ikke fotograferes

Naturens Overflod

Hej,

Så har vi flere gange været i skoven og plukke ramsløg, uhm det er bare så fantastisk en bladgrønt, og jeg har hørt at de indeholder 10 gange mere C vitamin end en citron. Fik også plukket frisk vejbred og strandkål.

Lavede en grøn salat her forleden med masser af forskelligt  bladgrønt fra skoven og haven, som jeg har taget med til flere komsammen.

Grøn Forårs Salat

5-8 Ramsløg blade
1-2 håndfulde spæde spinatblad
1 håndfuld skvadderkål, gerne de spæde skud
1 håndfuld spæde bøgeblade
1 håndfuld spæde mælkebøtteblade
1 håndfuld Sankt Hans urt blade
1 håndfuld vejbred
Frisk timian
Frisk Thai-Basilikum
1 æble i små tern
1 håndfuld valnødder
1 lille rødløg
samt lækker koldpresset olie som dressing.

Teknisk set er æble, valnødder og rødløg jo ikke rigtig forårs mad, men i en hurtig vending kunne jeg ikke lige komme i tanke om andet der smagte godt sammen med alt det grønne.

Har også lavet en Thairulle variation med Ramsløgblade istedet for spinat og en variation af Nøddepatéen

Jeg undlod ingefær og frisk koriander og brugte rapsolie i stedet for oliven olie, tilføjede 10-12 valnødder, 2 stilke frisk salvie, 1 stilk frisk rosmarin og en håndfuld frisk timian.
Det blev bare SÅ godt!

Sunny Raw food har en opskrift på en lækker Mandel-spinat suppe som jeg efterhånden har lavet nogle gange, den er super nem og lækker.

Sidste gang jeg lavede suppen, kom jeg også lidt fyld på af hvidkål, broccoli og gulerod, mums.

Min kære veninde Malene gav mig denne krukke med Ramsløgsalt, hvor hun har blendet frisk  ramsløg med groft salt og så tørret det i tørreovnen bagefter, super lækkert.

Sukker, sukker og sukker

Hejsa,

Overskriften henviser til kurset med søde sager, da jeg har brugt meget lidt sukker i en del år og for det meste forsøgt at erstatte sukker med frugt, agave osv. havde jeg glemt hvor meget sukker der egentligt bliver brugt i alm. desserter. Og hvidt mel og mælkeprodukter! De smagte da skønt, og jeg nød det jeg spiste i fulde drag, selvom kroppen begyndte på de gamle for meget sukker symptomer......

Har lavet forskellig Raw food og husket at tage billeder denne gang :o)

Thai ruller:

Thai rulle fyld

Nøddepaté

Rispapir

Færdige Thairuller

Nøddepaté:

2 kopper hasselnødde pulp
1-2 tsk revet ingefær
1-2 tsk soltørret tomat i olie
1 spsk hakket koriander
lidt salt
og lidt oliven olie for at samle "farsen"

Formes til fingertykke pølser og kommes midt i thai-rullerne.

Gør et stykke rispapir blødt i lunt vand, læg først spæde spinatblade på, lidt grøntsager, nøddepaté, grøntsager og lidt spinatblade igen, fold siderne på rispapir og rul stramt.
Vi spiser dem med fingrene og dypper dem i lidt soya eller chilisovs.

Lavede også lidt Raw Frugthurt:

100 g cashewnødder i blød mindst 8 timer
150 g blåbær
150 g brombær
150 g hindbær
1-2 bananer
4-8 dadler uden sten
evt. avocado også
evt. risdrik for at få blenderen til at køre....


Hæld vandet fra Cashewnødderne.

Alt kommes i blenderen og blendes til det har en yoghurt agtig konsistens. Smager bedst kold. spises med rolled oats* rosiner og nødder.

MUMS!

*rå havregryn som kan købes vakuumpakket på http://www.rawliving.eu/ de danske er varmebehandlet.)

Og så eksperimenterer jeg med at lave byggræs på vat!? det gror fint og Miss E, vores kat Esmaralda glæder sig, for havens græs er stadig meget trist at se på.....

Har tænkt mig at lægge jordskokker i år og har også bestilt frø til Palmekål, kinaskokker og arbejder på at få fat i nogle Oka knolde, som er super sunde fra sydamerika Oxalis Tuberose hedder de, men læs hvad der står om dem på Praktisk Økologis hjemmeside
http://www.havenyt.dk/artikler/koekkenhaven/groensager/rodfrugter/1031.html

Kokke-kursus og Rawfood

Så er jeg startet på 6 ugers kursus på Hotel og Restaurant skolen i Valby, spændende at få udvidet horisonterne. Denne uge var det Menu sammesætning og de næste par uger bliver det Søde sager, Frugt og grønt samt  sund mad til børn mellem 4-12 år der spiser ude. Glæder mig til det hele, jaaaaaah!!

Fredag aften gik jeg Rawfood amok. Fik fik lavet den skønneste Thom Kha suppe fra Vibeke Amdisens bog Glød og Glæde med Rawfood, hjemmeside www.vibekeamdisen.dk. Så lavede jeg en Raw jordbæris ud fra hovedet, ej prøvet at lave Raw-is før fordi de bananer jeg havde frosset blev smatne da fryseren tøede dem op...... Men Jordbærisen blev lækker med mandelpuré og lidt risdrik (ja ved ikke helt om det Risdrik er Raw) og en anelse Agave sirup. A propos Agave sirup fandt et super tilbud i Tyskland hvor den fåes til 80 kr literen istedet for 166 kr som Kvickly beder om. Tjek denne hjemmeside: http://www.naturversandhaus.de/product_info.php?products_id=252902

Tilbage til Jordbær isen og tilbehør, fik lavet en lækker Raw-choko mousse fra Russel James!
Martin er helt vild med den choko mousse :o)

Lørdag fik vi gæster, Lars og Malene og deres søn Elliot, og da de også spiser meget Raw, blev det en Raw menu.

Forret: Thom Kha suppe (ja igen!)

Hovedret: Thai Forårsruller med sød chilli dip

Dessert: Æble kage med cashew vanille skum

Super lækkert og velsmagende når jeg selv skal sige det og gæsterne var enige!

Flydende Marabou, næsten.....

Hejsa,

Mmmmmm fik lavet en super lækker Raw chokolade drik som minder meget om Marabou mælkechokolade, men selvfølgelig bedre og sundere!

1 kop hasselnødder
2 kopper vand (jeg har Grander filter på vandledningen til mit hus)
Blendes til nødde-mælk, og hældes igennem en nutmilkbag.

Hældes tilbage i blender efter filtrering.

2-3 tsk Raw chokolade pulver
2 tsk Lucuma pulver
2 tsk Mesquite pulver
2-3 spsk uopvarmet honning
1 tsk Raw vanille pulver
lidt salt, blot lidt mellem tommel og pegefinger

Blendes i Hasselnøddemælken, smag evt. til.

Da jeg havde drukket det hele, måtte jeg bare prøve en gang til denne gang tilsatte jeg også en halv avocado, for at gøre den endnu mere cremet. Det kræver dog mere Raw chokolade pulver.

God fornøjelse

PS og så har jeg lige meldt mig til en Rawfood workshop, på www.rawfood.dk

Nye smykker!

Hejsa!

Så har jeg lige lagt mine nyeste Buddha smykker på hjemmesiden http://www.bellasart.dk