Juledekoration

Så fik jeg endelig lavet juledekorationen, bedre sent end aldrig!

Den er ganske enkel lavet af et blok lys, en tyk pølse ler om lyset (leret pakkede jeg inde i film for at holde det fugtigt og lettere at arbejde med) storbladet buxbom, pudemos, husløg, risnus tja lærte at det hed det da jeg var i lære som blomsterdekoratør, og nogle små sølv glaskugler.

Læg mærke til den fine aura om lyset når billedet blev taget uden blitz.

Rå Pasta-ret

Hele formiddagen har jeg blot indtaget en liter grønkålsjuice. Æblemost og grønkål blendet og filtreret, meget simpelt.

Til aften kreerede jeg en rå pasta-ret med Butternut squash snittet som pasta, Pistacie-pesto, grønkål, broccoli, pinjekerne. Med et drys fintsnittede porrer, vores egne så de er meget slanke. Og Oliven.

Mætter godt!

Er også ved at lægge sidste hånd på min første bog, meget spændende, den udkommer på Simplific Forlag. http://simplific.dk

De seneste par dage har jeg malet et nyt maleri som er en gave til en veninde der bliver ordineret som præst i Roskilde Domkirke i morgen, det er fuld af kristne symboler og farver. Og ikke helt den stil jeg plejer at male i, men det var det billede der blev ved med at poppe op for mit indre blik, og så måtte jeg jo male det.

Jeg har lige opdaget at Mandlen, www.mandlen.dk nu er begyndt at sælge Cashewnødder, skønt. Af flere omgange har jeg købt mandelmel, mandler, mandelsmør via Mandlen. Meget lækre produkter og super kvalitet til en go' pris og selvfølgelig økologisk! Du kan også købe hasselnødder i de forskellige udgaver på siden.

Tilbage...!

Efter lang pause og mange oplevelser er tiden inde til at dele ud af mine nye forsøg i køkkenet. Det er blevet efterår, og jeg er gået igang med at tørre krydderurter og lave urtesalt for første gang.


Brugte 2 dl urafineret havsalt til en håndfuld urter. Lavede 7 forskellige slags. Dild, Estragon, Salvie, Rosmarin, Timian, Sødskærm og Oregano. Blendede den friske urt med salt, tørrede det så i tørreovnen ved 41 grader i 6 timer.

 

Har i flere måneder, faktisk fra starten af juli, lavet Kombucha. Mums det er godt! Laver mellem 6 - 8 liter af gangen. Er helt stoppet med Kefir, smed svampene ud da de blev ubrugelige.


Opskriften er meget simpel, bryg 2 liter the, enten sort the eller grøn the. Aldrig urtethe, da det intet som helst har med den ægte the at gøre. Tilsæt 12 spsk lyst rørsukker, lad sukkeret opløse sig, eller rør til det er opløst. Tilsæt så starter væske som er 2-2,5 dl færdig Kombuchathe fra en tidligere portion samt svampen. Luk krukken af med ostelærred bundet med elastik. Så ingen urenheder eller fluer kommer ned i bryggen. Lad den stå væk fra direkte sollys ved stuetemperatur i 6-7 dage. Smag på den efter ca. 3-4 dage, Kombuchatheen skal smage mere syrligt end sødt. Jeg stikker et sugerør ned langs kanten af svampen og ned i bryggen, suger og smager. Nogle gange dannes der meget kulsyre, så den virker helt sodavands agtig. Den har brug for kortere bryggetid når det er sommer og varmt, og længere hvis den står køligt. Læs mere om den på kombuchasvampen.dk Herunder ser du dagens nye brygning på sort the, krukkerne er syltekrukker på 3 liter.

Kombuchathe brygning

Og så har jeg startet min første portion Sauerkraut, som er Raw. http://thesunnyrawkitchen.blogspot.com/2007/08/fabulous-ferments-making-sauerkraut.html

Her hos Carmela fandt jeg en opskrift, god fornøjelse!

Dag 1

Dag 3

Det bliver spændende at smage resultatet, dette er en hurtig brygning på kun 5 dage, fordi jeg har tilsat pro-biotik, mælkesyre. 

Laver næsten grøn juice hverdag, her er billeder fra i sommer med vores egen friske spinat fra køkkenhaven. Denne juice består i al sin enkelthed af friskpresset æblesaft, ca. 1 liter, spinat og mynte. Skifter mellem spinat, grønkål og sortkål/palmekål som grundellement, nogle gange bruger jeg udover mynte også balsamikum eller blegselleri. Jeg vælger at filtrere fibrene fra (som jeg så tørrer til senere brug) men du kan også vælge at bruge hele æbler, vand og lade bladgrønt forblive i, så har du en grøn smoothie istedet. Læs mere på Raw Family's blog om Green Smoothies http://greensmoothiesblog.com/

Faktisk er det første år at vi har andet end krydderurter, det har været SÅ fantastisk en følelse at følge hele processen, og vi er begge dybt taknemmelige over al den overflod som køkkenhaven har givet os og stadig giver os her i oktober!! Fantastisk! Glæder mig til at grave jordskokker op de er ikke helt store nok endnu.

For nogle weekender siden var vi i Sverige helt oppe ved Ryd og plukkede svampe. Vi fandt alm. kantareller og en masse tragt kantareller, faktisk 1,5 kg svampe.

Tragtkantareller lette at genkende på den gule stilk.

Ordnede dem da vi kom tilbage hertil Space of Love, og valgte at tørre dem alle i tørre ovnen.

Her er de tørrede svampe i en pose til opbevaring, har også valgt at blende nogle af dem så jeg har til suppe eller sovser.

Smager kraftfuldt.

Æblekefir

Tænk engang for 5 måneder siden var vi en tur i Nykøbing Sj og spiste en lækker frokost på Madkunsten, men al den sne havde jeg da næsten glemt....

Den nye omgang af æblekefir er godt på vej, den skummer godt og er nok klar i morgen på 3. dagen

Der er lidt mere gang i den end der var i forsøget med sukkervandet, har sat gang i en anden gæring af det for at få lidt mere fut i det.

Men det går lidt langsomt, tilsatte honning, men tror at der skal noget frugtjuice til for at gøre den lækker.

Endelig lykkedes det at få taget et nyt foto af vores Esmaralda, eller Miss E. Efter 10 år er hun stadig en smuk Burmilla

Og nu vil jeg lave Yoga og meditere.

Vandkefir

Hejsa,

Så kom min bestilling af vandkefir endelig, bestilte dem hos kefirshop.co.uk, som også har kombucha og ingredienser til ingefær øl. Du modtager ca 2 spsk vandkefir for £ 9,5 inkl forsendelse og betaler via Paypal, supernemt. Bagefter fandt jeg ud af at Camilla Plum, Fuglebjerggård har ca 1 spsk til 50 kr + forsendelse. Fulgte dog Camillas opskrift med ufiltreret æblemost istedet for den gengse med vand og meget sukker samt tørret frugt.

Vandkefir i rå-sukkerrørs kystal vand

Som du kan se har jeg købt et stort patentglas, dette er på 3 liter og jeg lukker ikke låget helt tæt. På billedet forsøgte jeg med 11/2 liter sukkervand som blev færdig idag, smager ikke af så meget, så jeg har lige sat en ny Æblekefir over.

Det tager ca 3 døgn at lave en portion æblekefir, af 2 liter ufiltreret most samt 2 spsk vandkefir og 2 spsk sukker.

Og mums det smager godt, sødede det dog med lidt ekstra honning, som resulterede i en ny gæringsproses i køleskabet, det havde jeg glemt kunne ske. Jeg blev lidt ærgelig over at den sidste liter ikke lugtede godt da vi skulle drikke noget igår. Gav den dog en ekstra chance og vupti i dag er den meget velsmagende og frisk.

På siden Ren Næring skriver Henrik Endelved om Vandkefir og om hvilke ubalancer disse magiske kefirsvampe kan hjælpe med at balancere.

Talte lige før med min far, på 84 år, han drak Kefir som barn, det var meget almindeligt før i tiden i Danmark. Den Kefir var dog på mælk, men da jeg ikke anvender særligt meget mælkeprodukter, fandt jeg det helt naturligt at bruge Vandkefir. Han glæder sig til at smage min æblekefir.

Når mine kefirsvampe formerer sig, så sender jeg gerne en portion for 20 kr. inkl porto, eller kom forbi mig her i Svinninge og hent en portion. Jeg skriver når jeg har nok til at dele ud af.

Jeg har tidligere skrevet om den lækre Mandelspinat supper fra Sunny Raw Food Kitchen, igår lavede jeg en variation uden spinat og med flere tomater

Kalder den en Mandeltomat suppe:

1/2 kop mandler, jeg har kun brugt tørre mandler....men du kan udbløde dem i 8 timer

11/2 kop Grandervand

4-6 halve soltørrede tomater

Disse 3 ting blendes til en tyk creme

Kom dernæst:

3-4 tomater groft hakket, alm størrelse

2 fed hvidløg

2-3 tsk gærflager smag dig frem

1 tsk ramsløgsalt eller Herbamare salt

1/4 kop frisk basilikum, løst i koppen

1/4 kop frisk thaibasilikum, løst i koppen

Jeg tilsatte 1 kop mere vand ellers ville maskinen ikke køre rundt.

Superlækker og nem frokost!

Jeg havde lyst til Sushi til aftensmad og tøede derfor noget laks og nogle kammuslinger op.

Og gik igang med at koge ris i min gamle riskoger og fremstille eddike/sukker blandingen.

Lavede lidt Sashimi, maki-ruller og insideout maki samt nigiri.

Det er 3. gang at jeg laver maki-ruller og nigiri, det er sjovt, men tager tid.

Der er også kommet godt gang i vores smukke have, al den varme siden påske har fået frodigheden frem. Fik et gavekort til en planteskole i holbæk i fødselsdagsgave, så vi har fået plantet til i krukkerne.

Vores kat Esmaralda ville ikke fotograferes

Naturens Overflod

Hej,

Så har vi flere gange været i skoven og plukke ramsløg, uhm det er bare så fantastisk en bladgrønt, og jeg har hørt at de indeholder 10 gange mere C vitamin end en citron. Fik også plukket frisk vejbred og strandkål.

Lavede en grøn salat her forleden med masser af forskelligt  bladgrønt fra skoven og haven, som jeg har taget med til flere komsammen.

Grøn Forårs Salat

5-8 Ramsløg blade
1-2 håndfulde spæde spinatblad
1 håndfuld skvadderkål, gerne de spæde skud
1 håndfuld spæde bøgeblade
1 håndfuld spæde mælkebøtteblade
1 håndfuld Sankt Hans urt blade
1 håndfuld vejbred
Frisk timian
Frisk Thai-Basilikum
1 æble i små tern
1 håndfuld valnødder
1 lille rødløg
samt lækker koldpresset olie som dressing.

Teknisk set er æble, valnødder og rødløg jo ikke rigtig forårs mad, men i en hurtig vending kunne jeg ikke lige komme i tanke om andet der smagte godt sammen med alt det grønne.

Har også lavet en Thairulle variation med Ramsløgblade istedet for spinat og en variation af Nøddepatéen

Jeg undlod ingefær og frisk koriander og brugte rapsolie i stedet for oliven olie, tilføjede 10-12 valnødder, 2 stilke frisk salvie, 1 stilk frisk rosmarin og en håndfuld frisk timian.
Det blev bare SÅ godt!

Sunny Raw food har en opskrift på en lækker Mandel-spinat suppe som jeg efterhånden har lavet nogle gange, den er super nem og lækker.

Sidste gang jeg lavede suppen, kom jeg også lidt fyld på af hvidkål, broccoli og gulerod, mums.

Min kære veninde Malene gav mig denne krukke med Ramsløgsalt, hvor hun har blendet frisk  ramsløg med groft salt og så tørret det i tørreovnen bagefter, super lækkert.

Sukker, sukker og sukker

Hejsa,

Overskriften henviser til kurset med søde sager, da jeg har brugt meget lidt sukker i en del år og for det meste forsøgt at erstatte sukker med frugt, agave osv. havde jeg glemt hvor meget sukker der egentligt bliver brugt i alm. desserter. Og hvidt mel og mælkeprodukter! De smagte da skønt, og jeg nød det jeg spiste i fulde drag, selvom kroppen begyndte på de gamle for meget sukker symptomer......

Har lavet forskellig Raw food og husket at tage billeder denne gang :o)

Thai ruller:

Thai rulle fyld

Nøddepaté

Rispapir

Færdige Thairuller

Nøddepaté:

2 kopper hasselnødde pulp
1-2 tsk revet ingefær
1-2 tsk soltørret tomat i olie
1 spsk hakket koriander
lidt salt
og lidt oliven olie for at samle "farsen"

Formes til fingertykke pølser og kommes midt i thai-rullerne.

Gør et stykke rispapir blødt i lunt vand, læg først spæde spinatblade på, lidt grøntsager, nøddepaté, grøntsager og lidt spinatblade igen, fold siderne på rispapir og rul stramt.
Vi spiser dem med fingrene og dypper dem i lidt soya eller chilisovs.

Lavede også lidt Raw Frugthurt:

100 g cashewnødder i blød mindst 8 timer
150 g blåbær
150 g brombær
150 g hindbær
1-2 bananer
4-8 dadler uden sten
evt. avocado også
evt. risdrik for at få blenderen til at køre....


Hæld vandet fra Cashewnødderne.

Alt kommes i blenderen og blendes til det har en yoghurt agtig konsistens. Smager bedst kold. spises med rolled oats* rosiner og nødder.

MUMS!

*rå havregryn som kan købes vakuumpakket på http://www.rawliving.eu/ de danske er varmebehandlet.)

Og så eksperimenterer jeg med at lave byggræs på vat!? det gror fint og Miss E, vores kat Esmaralda glæder sig, for havens græs er stadig meget trist at se på.....

Har tænkt mig at lægge jordskokker i år og har også bestilt frø til Palmekål, kinaskokker og arbejder på at få fat i nogle Oka knolde, som er super sunde fra sydamerika Oxalis Tuberose hedder de, men læs hvad der står om dem på Praktisk Økologis hjemmeside
http://www.havenyt.dk/artikler/koekkenhaven/groensager/rodfrugter/1031.html

Kokke-kursus og Rawfood

Så er jeg startet på 6 ugers kursus på Hotel og Restaurant skolen i Valby, spændende at få udvidet horisonterne. Denne uge var det Menu sammesætning og de næste par uger bliver det Søde sager, Frugt og grønt samt  sund mad til børn mellem 4-12 år der spiser ude. Glæder mig til det hele, jaaaaaah!!

Fredag aften gik jeg Rawfood amok. Fik fik lavet den skønneste Thom Kha suppe fra Vibeke Amdisens bog Glød og Glæde med Rawfood, hjemmeside www.vibekeamdisen.dk. Så lavede jeg en Raw jordbæris ud fra hovedet, ej prøvet at lave Raw-is før fordi de bananer jeg havde frosset blev smatne da fryseren tøede dem op...... Men Jordbærisen blev lækker med mandelpuré og lidt risdrik (ja ved ikke helt om det Risdrik er Raw) og en anelse Agave sirup. A propos Agave sirup fandt et super tilbud i Tyskland hvor den fåes til 80 kr literen istedet for 166 kr som Kvickly beder om. Tjek denne hjemmeside: http://www.naturversandhaus.de/product_info.php?products_id=252902

Tilbage til Jordbær isen og tilbehør, fik lavet en lækker Raw-choko mousse fra Russel James!
Martin er helt vild med den choko mousse :o)

Lørdag fik vi gæster, Lars og Malene og deres søn Elliot, og da de også spiser meget Raw, blev det en Raw menu.

Forret: Thom Kha suppe (ja igen!)

Hovedret: Thai Forårsruller med sød chilli dip

Dessert: Æble kage med cashew vanille skum

Super lækkert og velsmagende når jeg selv skal sige det og gæsterne var enige!

Flydende Marabou, næsten.....

Hejsa,

Mmmmmm fik lavet en super lækker Raw chokolade drik som minder meget om Marabou mælkechokolade, men selvfølgelig bedre og sundere!

1 kop hasselnødder
2 kopper vand (jeg har Grander filter på vandledningen til mit hus)
Blendes til nødde-mælk, og hældes igennem en nutmilkbag.

Hældes tilbage i blender efter filtrering.

2-3 tsk Raw chokolade pulver
2 tsk Lucuma pulver
2 tsk Mesquite pulver
2-3 spsk uopvarmet honning
1 tsk Raw vanille pulver
lidt salt, blot lidt mellem tommel og pegefinger

Blendes i Hasselnøddemælken, smag evt. til.

Da jeg havde drukket det hele, måtte jeg bare prøve en gang til denne gang tilsatte jeg også en halv avocado, for at gøre den endnu mere cremet. Det kræver dog mere Raw chokolade pulver.

God fornøjelse

PS og så har jeg lige meldt mig til en Rawfood workshop, på www.rawfood.dk

Nye smykker!

Hejsa!

Så har jeg lige lagt mine nyeste Buddha smykker på hjemmesiden http://www.bellasart.dk

Så virker det!

Hej igen,

Nu virker linken http://www.youtube.com/watch?v=l628XbEzVQk, god fornøjelse!

Ups

Tja video'en vil ikke uploade til You Tube, så I må vente med at se den til jeg har fundet ud af hvorfor.

Endelig

Hejsa,

Efter en lækker Raw middag, med en spinat suppe (sunny raw kitchen) og rustik salat, med Blegselleri og gulerødder og rødløg, inspireret af Kristen Susanne og en advocado/hvidløgsdressing også fra Kristen Susanne samt en salat fra Rawfood bogen, mellemøstlig tallerken. Afsluttet med en næsten Rå dessert smoothie af egen opskrift, med rismælk, kokosvand, banan, mesquite, lucuma samt lidt 3 Immortals pulver og mandelsmør og lidt bi-pollen, mums den blev god! Og nu har jeg lige lagt min første video på You Tube på min kanal som hedder Sofias Heaven. Den hedder Asholaa. http://www.youtube.com/watch?v=Eh09o-55lC0