Æblekefir

Tænk engang for 5 måneder siden var vi en tur i Nykøbing Sj og spiste en lækker frokost på Madkunsten, men al den sne havde jeg da næsten glemt....

Den nye omgang af æblekefir er godt på vej, den skummer godt og er nok klar i morgen på 3. dagen

Der er lidt mere gang i den end der var i forsøget med sukkervandet, har sat gang i en anden gæring af det for at få lidt mere fut i det.

Men det går lidt langsomt, tilsatte honning, men tror at der skal noget frugtjuice til for at gøre den lækker.

Endelig lykkedes det at få taget et nyt foto af vores Esmaralda, eller Miss E. Efter 10 år er hun stadig en smuk Burmilla

Og nu vil jeg lave Yoga og meditere.

Vandkefir

Hejsa,

Så kom min bestilling af vandkefir endelig, bestilte dem hos kefirshop.co.uk, som også har kombucha og ingredienser til ingefær øl. Du modtager ca 2 spsk vandkefir for £ 9,5 inkl forsendelse og betaler via Paypal, supernemt. Bagefter fandt jeg ud af at Camilla Plum, Fuglebjerggård har ca 1 spsk til 50 kr + forsendelse. Fulgte dog Camillas opskrift med ufiltreret æblemost istedet for den gengse med vand og meget sukker samt tørret frugt.

Vandkefir i rå-sukkerrørs kystal vand

Som du kan se har jeg købt et stort patentglas, dette er på 3 liter og jeg lukker ikke låget helt tæt. På billedet forsøgte jeg med 11/2 liter sukkervand som blev færdig idag, smager ikke af så meget, så jeg har lige sat en ny Æblekefir over.

Det tager ca 3 døgn at lave en portion æblekefir, af 2 liter ufiltreret most samt 2 spsk vandkefir og 2 spsk sukker.

Og mums det smager godt, sødede det dog med lidt ekstra honning, som resulterede i en ny gæringsproses i køleskabet, det havde jeg glemt kunne ske. Jeg blev lidt ærgelig over at den sidste liter ikke lugtede godt da vi skulle drikke noget igår. Gav den dog en ekstra chance og vupti i dag er den meget velsmagende og frisk.

På siden Ren Næring skriver Henrik Endelved om Vandkefir og om hvilke ubalancer disse magiske kefirsvampe kan hjælpe med at balancere.

Talte lige før med min far, på 84 år, han drak Kefir som barn, det var meget almindeligt før i tiden i Danmark. Den Kefir var dog på mælk, men da jeg ikke anvender særligt meget mælkeprodukter, fandt jeg det helt naturligt at bruge Vandkefir. Han glæder sig til at smage min æblekefir.

Når mine kefirsvampe formerer sig, så sender jeg gerne en portion for 20 kr. inkl porto, eller kom forbi mig her i Svinninge og hent en portion. Jeg skriver når jeg har nok til at dele ud af.

Jeg har tidligere skrevet om den lækre Mandelspinat supper fra Sunny Raw Food Kitchen, igår lavede jeg en variation uden spinat og med flere tomater

Kalder den en Mandeltomat suppe:

1/2 kop mandler, jeg har kun brugt tørre mandler....men du kan udbløde dem i 8 timer

11/2 kop Grandervand

4-6 halve soltørrede tomater

Disse 3 ting blendes til en tyk creme

Kom dernæst:

3-4 tomater groft hakket, alm størrelse

2 fed hvidløg

2-3 tsk gærflager smag dig frem

1 tsk ramsløgsalt eller Herbamare salt

1/4 kop frisk basilikum, løst i koppen

1/4 kop frisk thaibasilikum, løst i koppen

Jeg tilsatte 1 kop mere vand ellers ville maskinen ikke køre rundt.

Superlækker og nem frokost!

Jeg havde lyst til Sushi til aftensmad og tøede derfor noget laks og nogle kammuslinger op.

Og gik igang med at koge ris i min gamle riskoger og fremstille eddike/sukker blandingen.

Lavede lidt Sashimi, maki-ruller og insideout maki samt nigiri.

Det er 3. gang at jeg laver maki-ruller og nigiri, det er sjovt, men tager tid.

Der er også kommet godt gang i vores smukke have, al den varme siden påske har fået frodigheden frem. Fik et gavekort til en planteskole i holbæk i fødselsdagsgave, så vi har fået plantet til i krukkerne.

Vores kat Esmaralda ville ikke fotograferes

Naturens Overflod

Hej,

Så har vi flere gange været i skoven og plukke ramsløg, uhm det er bare så fantastisk en bladgrønt, og jeg har hørt at de indeholder 10 gange mere C vitamin end en citron. Fik også plukket frisk vejbred og strandkål.

Lavede en grøn salat her forleden med masser af forskelligt  bladgrønt fra skoven og haven, som jeg har taget med til flere komsammen.

Grøn Forårs Salat

5-8 Ramsløg blade
1-2 håndfulde spæde spinatblad
1 håndfuld skvadderkål, gerne de spæde skud
1 håndfuld spæde bøgeblade
1 håndfuld spæde mælkebøtteblade
1 håndfuld Sankt Hans urt blade
1 håndfuld vejbred
Frisk timian
Frisk Thai-Basilikum
1 æble i små tern
1 håndfuld valnødder
1 lille rødløg
samt lækker koldpresset olie som dressing.

Teknisk set er æble, valnødder og rødløg jo ikke rigtig forårs mad, men i en hurtig vending kunne jeg ikke lige komme i tanke om andet der smagte godt sammen med alt det grønne.

Har også lavet en Thairulle variation med Ramsløgblade istedet for spinat og en variation af Nøddepatéen

Jeg undlod ingefær og frisk koriander og brugte rapsolie i stedet for oliven olie, tilføjede 10-12 valnødder, 2 stilke frisk salvie, 1 stilk frisk rosmarin og en håndfuld frisk timian.
Det blev bare SÅ godt!

Sunny Raw food har en opskrift på en lækker Mandel-spinat suppe som jeg efterhånden har lavet nogle gange, den er super nem og lækker.

Sidste gang jeg lavede suppen, kom jeg også lidt fyld på af hvidkål, broccoli og gulerod, mums.

Min kære veninde Malene gav mig denne krukke med Ramsløgsalt, hvor hun har blendet frisk  ramsløg med groft salt og så tørret det i tørreovnen bagefter, super lækkert.